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问题：买回来的液体蜂蜜，遇到叹气转冷容易出现结晶，是坏了吗？
选项：没坏，是正常现象；是的，已经变质
答案：没坏，是正常现象
蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，葡萄糖具有容易结晶的特性，在条件适宜的情况下，这些葡萄糖小结晶核就会不断运动并析出，然后彼此连接起来，缓慢下沉，从底层开始结晶。
结晶改变的只是蜂蜜的外观，并没有改变蜂蜜的状态和营养价值，还是可以继续食用的。
13摄氏度-14摄氏度正是蜂蜜结晶的最适宜温度，这个时候葡萄糖从蜂蜜中析出来了，然后就形成了结晶蜂蜜。
结晶蜂蜜不是加入了白糖的蜂蜜，其实更是货真价实的真蜂蜜，只不过这种蜂蜜不是纯蜂蜜，是百花蜂蜜，而纯的洋槐蜂蜜是不会结晶的。
可以把装蜂蜜的罐子放进温水里加热，先往锅中加入适量的水，然后将打开瓶盖的蜂蜜连瓶带蜜一起放入水中，即可将已结晶呈固体状的蜂蜜恢复成黏稠的液体状。不可直接把蜂蜜放到火上烧烤，因当蜂蜜被加热到37℃-40℃时，就会丧失它的营养功效，因此注意不要加热过度。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在蜜蜂体内多种转化的作用下，再由工蜂将转化后花蜜或分泌物存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。经过15天左右反复酝酿，将各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，会生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
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